HİJYEN VE SANİTASYON EĞİTİMİ

AMAÇ

Katılımcılara, çalışma ortamında hijyen kurallarına uygun  sanitasyonu sağlayabilme temel bilgilerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

İnsan sağlığına yönelik gida güvenliği ile ilgili fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikeleri önleyici, mikrobiyolojik, gıda kaynaklı hastalıklar, hijyen kuralları, temizlik ve dezenfeksiyonla ilgili temel bilgilerin kazandırılması hedeflenmektedir.

İÇERİK

                           Mikrobiyoloji

                          1.) Mikropların sınıflandırılması, 
                          2.) Mikroorganizmaların yaşama koşulları, 
                          3.) Mikroorganizmaların kullanımı, 
                          4.) Sonuç.

                Gıda kaynaklı hastalıklar

                          1.) Gıda kaynaklı zehirlenmeler, 
                          2.) Gıda kaynaklı enfeksiyon tipi hastalıklar, 
                          3.) Gıda kaynaklı zehirlenmeler ve enfeksiyonlar arasındaki temel farklılıklar, 
                          4.) Sonuç.

                Hijyen kuralları

                          1.) Gıdaya mikrop bulaşmasını önlemek, 
                          2.) Mikrobun gıdada çoğalmasını ve gelişmesini önlemek.

                Kişisel hijyen kuralları

                          1.) Çalışanların sağlık durumu, 
                          2.) Hijyen kuralları.

                Temizlik - dezenfeksiyon

                          1.) Terimlerin açıklanması, 
                          2.) Temizlik ve dezenfeksiyonun aşamaları, 
                          3.) Deterjanlar, 
                          4.) Dezenfektanlar, 
                          5.) Isıl işlem, 
                          6.) CIP, 
                          7.) Temizlik - dezenfeksiyon programları.

                             Kişisel bakım,   Kişisel hazırlık